Форум - Досуг
ресторан Петрович
Ответить на тему
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 След.
Автор |
Сообщение |
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 00:48
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Доброго времени суток,
Скажите, это только у меня такое впечатление, что некогда приличный ресторан Петрович превратился в последнее время в третьеразрядную харчевню. И касается это, к сожалению, не только кухни, но и уровня обслуживания, и уровня безопасности.
Впрочем, хорошей кухней ресторан никогда не отличался. Но в одном можно было быть всегда уверенным - тебя вежливо и качественно обслужат независимо от времени суток и стоимости заказа.
Связано ли это с заменой штата не могу сказать. Констатирую лишь факт, что штат официантов сменился за последние 2 - 3 месяца процентов на 50.
За залом девушки не следят абсолютно, приходится вылавливать. смена блюд никак не регулируется: повар приготовил - надо нести, пофиг что другие гости за столом будут ждать и 20 минут и пол-часа. Грязные тарелки не убирают и приборы не меняют.
В довершение всего, в конце вечера появляется моргинального вида секьюрити и говорит фразу вроде: "Мы закрываемся, освободите зал!".
Неужели опять придется за нормальным сервисом ездить в Ставрополь?!!
Жаль! Было единственное место в городе, куда не стыдно деловых партнеров привести.
Последний раз редактировалось: Zanuda (21 Декабрь 2013 08:18), всего редактировалось 1 раз
|
|
|
Vitasrom лидер
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 07:20
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Соглашусь с Вами. Если раньше "Петрович" хоть как-то выделялся по уровню сервиса на фоне остальных забегаловок города, то теперь как и везде. Никакого внимания а порой и хамство со стороны обслуживающего персонала никак не делают чести вполне приличному в прошлом заведению.
|
|
|
melanni Новичок
Зарегистрирован: 29.08.2012 Сообщения: 5
Пол: Не указан
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 08:24
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Не знаю как было раньше, но решила отметить там д. р. т. к. слышала, что в г.Нев-ке это лучшее заведение.... и что я увидела меня мягко говоря шокировало. ПОЗОР. Может конечно мы многого хотим от жизни друзья))))!
|
|
|
Helen МОДЕРАТОР
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 10:19
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Ну скажем кухни там не было никогда выдающейся, обслуживание с самого начала было никакое.
Ну и какая публика - такое и заведение!
Несколько лет там не была, а посетив недавно в шоке была от того что там даже просто находиться невозможно, накурено как в курилке. Основная публика - представители органов с подругами. Музыка под стать забегаловки.
По поводу персонала - пора уже смириться с тем что никогда в городе не будет ни хорошей кухни, ни сервиса. Потому как в другой теме сказала Маруся - 90% населения ничего не хочет делать чтоб было хоть немного на уровне. Всем - и так сойдет!
Поэтому - хотите вкусно поесть с хорошим обслуживанием - Краснодар ну может Ставрополь некоторые заведения. Кстати и дешевле это обойдется чем в супер заведениях города.
|
|
|
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 12:58
| Профиль |
Цитировать |
|
|
2 Helen
Вот чего совершенно точно не нужно делать, так это город лажать и его жителей. Как вы такой снобизм по улицам носите?! Тяжело наверное?
Открывая тему, я прежде всего хотел привлечь внимание руководства ресторана, а может и всей сети, к нехорошей тенденции, чтобы они смогли отреагировать и что-то исправить. Приличный ресторан с качественной кухней и сорвисом в городе востребован - есть люди, которые будут туда ходить даже если цены будут выше общегородского уровня. Какое-то время назад Петрович мог на эту нишу претендовать. Но не теперь, к сожалению.
Как и театр, ресторан начинается с вешалки. Начать с того хотя бы, что научить ребят из секьюрити одежду принимать и развешивать. Официантов научить не просто еду носить, но и без подноса работать. По сторонам смотреть, а не под ноги. Короче, подбором и подготовкой персонала заняться в первую очередь.
|
|
|
Helen МОДЕРАТОР
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 13:43
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Zanuda, вас задело что публика такая же как заведение? Жаль что правда вас коробит. И при чем тут снобизм? Каждый просто выбирает общество которое ему ближе.
Всегда есть выбор!
|
|
|
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 14:14
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Мне все же показалось, что свой вывод вы построили от обратного: в городе не может быть нормального заведения потому, что к этому не располагает уровень культуры неселения.
Цитата:
По поводу персонала - пора уже смириться с тем что никогда в городе не будет ни хорошей кухни, ни сервиса. Потому как в другой теме сказала Маруся - 90% населения ничего не хочет делать чтоб было хоть немного на уровне. Всем - и так сойдет!
Себя вы, разумеется, ставите на более высокую ступень интеллектуальной эволюции/ Поэтому я и употребил термин "снобизм". http://ru.wiktionary.org/wiki/снобизм.
|
|
|
Helen МОДЕРАТОР
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 14:28
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Zanuda писал(а):
Мне все же показалось, что свой вывод вы построили от обратного: в городе не может быть нормального заведения потому, что к этому не располагает уровень культуры неселения.
Цитата:
По поводу персонала - пора уже смириться с тем что никогда в городе не будет ни хорошей кухни, ни сервиса. Потому как в другой теме сказала Маруся - 90% населения ничего не хочет делать чтоб было хоть немного на уровне. Всем - и так сойдет!
Себя вы, разумеется, ставите на более высокую ступень интеллектуальной эволюции/ Поэтому я и употребил термин "снобизм". http://ru.wiktionary.org/wiki/снобизм.
Вы сделали вывод удобный вам.
Я хожу в общепит чтобы вкусно поесть. Поэтому как никто заинтересована чтобы в городе были заведения, где я смогу утолить гастрономический голод по полной. Плюс в городе всегда много гостей, в том числе иностранных которых вести буквально некуда.
Но... Стейк хаус, Петрович и многие другие начинают хорошо но быстро все хорошее заканчивается. Причину я вижу в одном - основная часть посетителей не предьявляет требований к качеству а значит руководство заведения считает - этим сойдет и так. Думаю молоденьким девочкам, пришедшим с папиками и нерасчитавшим количество влитого шампанского а затем блюющим в туалете - сервис и кухня неинтересны. А раз заведение позволяет клиентам такое, значит меняется качественный состав самих клиентов. В общем все взаимосвязано.
Что касается сервиса. Чтобы была хорошая кухня - нужны квалифицированные повара, таких в городе нет. Чтобы хорошо обслуживали - нужно как минимум обучать персонал, этим тоже никто не занимается тк это дорого, ну и официант умеющий работать будет и зр требовать соответствующую.
|
|
|
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 14:44
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Выводы делаете вы. Но их логика напоминает операцию на гланды через задницу. Уровень заведения определяет его менеджмент. Надеюсь, они прочтут наши посты и сделают правильные выводы.
|
|
|
Helen МОДЕРАТОР
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 14:51
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Zanuda писал(а):
Выводы делаете вы. Но их логика напоминает операцию на гланды через задницу. Уровень заведения определяет его менеджмент. Надеюсь, они прочтут наши посты и сделают правильные выводы.
писала писала и все исчезло. Появится время отвечу вам. Уровень заведения определяет клиент. Менеджменту главное чтоб была прибыль. Проще удовлетворить требования непритязательного клиента, чем клиента с запросами- деньги то все равно идут.
|
|
|
Lucan лидер
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 15:27
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Zanuda писал(а):
Уровень заведения определяет его менеджмент.
Полностью с Вами согласен. И именно поэтому примитивный спрос, о котором и пишет Helen, законно рождает подобное предложение с их стороны.
Zanuda писал(а):
Надеюсь, они прочтут наши посты и сделают правильные выводы.
Даже если и прочтут, то будут идиотами, если что-то исправят. Зачем? Пипл хавает, выручка есть. Падение уровня обслуживания у заведений города сразу после открытия как раз и показывает, что такой требовательной клиентуры, как Вы, мало, и с ними не заработаешь.
Это рынок.
|
|
|
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 15:59
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Господа, не говорите ерунды. Ни один менеджер никогда не скажет своим сотрудникам: "Ребята, работайте плохо." Другое дело, что они могут не знать как работать хорошо, или быть недостаточно для этого замотивированы.
Еще раз говорю - качественный сервис в городе востребован и люди готовы за него платить.
И еще пример по поводу культурного уровня. Если человек заходит в хлев, то и вести себя в нем начинает как свинья. А в театральном буфете даже нувориши пытаются подражать интеллигенции потому как чувствуют ее культурное превосходство.
|
|
|
Helen МОДЕРАТОР
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 16:35
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Zanuda писал(а):
Господа, не говорите ерунды. Ни один менеджер никогда не скажет своим сотрудникам: "Ребята, работайте плохо." Другое дело, что они могут не знать как работать хорошо, или быть недостаточно для этого замотивированы.
Еще раз говорю - качественный сервис в городе востребован и люди готовы за него платить.
И еще пример по поводу культурного уровня. Если человек заходит в хлев, то и вести себя в нем начинает как свинья. А в театральном буфете даже нувориши пытаются подражать интеллигенции потому как чувствуют ее культурное превосходство.
качественный сервис - это повара как минимум обученные в лучших ресторанах, официанты, которые регулярно обучаются - все это большие деньги. А квалифицированный персонал и зп будет требовать соответствующую. Зачем владельцу заведения лишние траты, когда и так всегда найдется клиентура.
Проблема наверно во всех маленьких городах, что цель горе "рестораторов" урвать а не доставить эстетическое и гастрономическое удовольствие.
Поэтому Петрович Ставрополя будет всегда отличаться от Петровича Невинки.
|
|
|
Реклама Двигатель торговли |
|
|
марс Временный бан
Зарегистрирован: 14.04.2012 Сообщения: 478 Откуда: невинномысск Пол: Муж
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 17:11
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Сменится директор, поменяется отношение персонала.
|
|
|
Zanuda редкий гость
|
Добавлено: 21 Декабрь 2013 17:35
| Профиль |
Цитировать |
|
|
Знаете, спорить я больше не буду. Спор как спорт меня не привлекает. Возможно вы имеете опыт управления ресторанным бизнесом если позволяете себе подобные безапелляционные суждения. Мне в вашей позиции категорически не нравится одно - взгляд свысока на окружающих вас горожан.
Хотите думать, что в отсутствии возможности для вас отведать изысканную кухню, приправленную качественным сервисом, виноваты менты со своими малолетками - оставляю вас с этим мнением.
Мне больше нравится думать, что люди, в том числе менеджеры и собственники ресторанов, в своей работе стремятся к улучшениям. Как скоро и каким образом улучшения достигаются зависит от квалификации менеджера.
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 След.
Ответить на тему
|