Dimm505 писал(а): Уважаемы представители 8 квартиры, хватит брызгать слюной. В вашем заведении действительно плохое обслуживание, в жопу целовать посетителей вас никто не заставляет. Просто у вас нет представления как нужно обслуживать клиента.
То что вы написали похабщину в отношении своих многих клиентов мягко говоря не правилильно.

Все ваши ответы сводятся к одному: Сами все дураки, у нас лучшее обслуживание, кухни и цены. Не нравится не ходите.

Данная практика порочна, если ваше руководство будет поддерживать подобное отношение к клиентам, скоро вашим "официантам экстра класса" некого будет обслуживать.

Ленин писал(а):

-Grim- писал(а): Его нужно правильно остудить.

Это как , поделитесь ка опытом профессор!

-Grim- писал(а): Нормальная баранина так и стоит, не меньше 350 рублей с костями.

Где сей чудо рынок, с такой ценой!
Иначе просто болтун!

mazila писал(а): блёё говорит главное баб не подпускать а сам хрючево замороженое ест

Jim_diGriz писал(а): Я так понял - соус получается из мясного сока с коньяком?

-Grim- писал(а):
Ваш сарказм попахивает несовершеннолетием. Гугл откройте и почитайте, абитуриент. Да и вам-то зачем такой "чудо рынок". Есть в Ставрополе на Доваторцев (между Шпаковской и Тухачевского) рыночек небольшой, там в мясной лавке цены от 10 рублей за 1 кг начинаются.

Ленин писал(а): А почему не в Австралии? Там баранина ещё круче и вкуснее. Вы где живёте? А в Питере например есть рынок там мясо начинается от 500. Как то не убедительно. Я так понял покупаете в Ставрополе, потом быстренько везёте сюда и дружно всей квартирой №8 на него дуете, что бы правильно остудить . Только по дороге то, тоже продают, тоже самое, а упс со Ставрополя типа круче! А сёмга наверное спец.рейсом из Норвегии?

vasja-sini4kin писал(а):
5. Ну и про цены в кафе тоже стоит отметить, за 4 человек двое из которых дамы, отвалили почти 5000 рублей, причем сказать что наелися и напилися до предела немогу.
Вообщем конечно решать лично каждому идти туда или нет, от себя могу сказать, что больше я туда не ногой!!!!!!!!!!!!

UFA писал(а):
Пробила ностальгия по кавказской кухне зашли со знакомыми в "Шашлык-Машлык" это в Москве в ТЦ "Европейский". Величиной со спортзал ресторан кавказской кухни. Стилизованный. С подлинными коврами на стенах. Довольно уютный. Были там в троем. Я наелся так, что еле двигался. Со мной были две представительницы прекрасного пола. Они конечно съели меньше меня, но тоже ни в чем себе не отказывали. С красным вином кучей мяса, овощами на гриле и другим радостями счет быль чуть-чуть больше трёх тысяч. Честно говоря я в шоке, что в невинномысске на четверых 5 получилось. Как то дороговато, учитывая, что аренда площади, зарплата персонала и собственно продукты заведению обходятся гораздо дешевле.

-Grim- писал(а):

vasja-sini4kin писал(а): Для особо одаренных обьясняю, я написал своё сугубо личное мнение о данном заведении, об обслуживании и о качестве кухни в целом, я нигде не сказал что было дорого, я сказал что потраченные деньги не принисли ожидаемых положительных эмоций в целов, а причину всему етому я указал. Что касаеться вашего персонала "имеющего большой опыт работы в данной сфере", так я вам могу сказать, что либо вашему заведению нужно позиционировать себя как общепитовская столовка времен совецкого союза, либо действительно набирать на работу проффессионалов чтобы называться хотябы кафе и еще рекомендую сменить шашлычника, и еще в дополнении могу сказать, что любое уважаемое себя и своих посетителей кафе, ресторан или бар никогда не станет разглашать информацию о том кто из клиентов и что он заказал!!!!!!!
Одного того что вы выложили в свободный доступ информацию нашего заказа уже достаточно счаитать ваше заведение ТРЕТЬЕСОРТНЫМ, не уважающим своих клиентов и посетителей!!!!!!!

Да и правильно сделали что счет опубликовали. Раз уж начал критиковать так это ты должен был его выложить. Пишешь что 5 рублей оставили и не наелись и не напились, как будто вы по чашке чая и стограммовому салатику скушали. Лично я бы после такого застолья из-за стола бы встать не смог. И персонал падать в ноги и в жопу целовать никого не должен. Прям без твоих ценных советов ни одно кафе работать не сможет. Ты то сам успел застать "совеЦкий" союз, чтоб делать подобные сравнения ? Лучше кухни чем у них, в городе нет. И цены у них абсолютно нормальные. Раньше было кафе "Марио", когда только открылись, тоже кухня была на высоте, потом испортилось. Ты сам себя не уважаешь раз говоришь о таких вещах. Любое заведение ориентируется на определенный контингент. Так что недовольные посетители это нормальное явление.

Маруся Климова писал(а): Пират чуть дешевле и кухня очень испортилась, да и размеры порций в половину меньше. Как пивняк или столовая пират не плох, не выше. А уж официантки там

Kvartira_8 писал(а): 4. По поводу цен. Блюда изготавливаются исключительно из свежих и качественных продуктов, которые, как всем известно, дешево не стоят. Мы не закупаем продукты по принципу: меньше заплатил - больше заработал. Если сливочное масло, то натуральное; если мясо, то парное; если сыр, то именно сыр не дешевле 400 рублей, а не сырный продукт за 200 рублей; если сметана, то натуральная, не порошковая; если пельмени или выпечка, то своими руками, а не из полуфабрикатов. И так в отношении всех используемых продуктов. За счет Вы заплатили 4760 рублей. На случай, если вы потеряли чек и не помните что заказывали, вот дубликат вашего чека:

seed писал(а): за 5 тыс. можно две недели такую вкуснятину есть, приготовив самому, а у вас клиенты заплатили и остались недовольны - вот из этого фактора надо исходить - "клиент всегда прав". Так что не надо на счет цен лапшу вешать. Натуральные продукты в невинке отнюдь не дорогие, надо уметь выбирать в магазине и читать состав.
Вы что, всерьез полагаете, что отмазками в таком тоне репутацию своему кафе подымите?

seed писал(а): за 5 тыс. можно две недели такую вкуснятину есть, приготовив самому, а у вас клиенты заплатили и остались недовольны - вот из этого фактора надо исходить - "клиент всегда прав". Так что не надо на счет цен лапшу вешать. Натуральные продукты в невинке отнюдь не дорогие, надо уметь выбирать в магазине и читать состав.
Вы что, всерьез полагаете, что в таком тоне репутацию своему кафе подымите?

kysto писал(а):
У Вас всегда есть выбор. Голосовать ногами. Вот и все. Чего разоряться то на форуме?

Jim_diGriz писал(а):
Ну говорили про цены уже...
Глупо требовать от любого ресторана домашней стоимости.

Цитата: Или Вы в самом деле думаете, что закупщик ресторана бегает с авоськой по магазинам и выбирает продукты подешевле?

Цитата: Опять же - не ходите никуда, если цены не нравятся.

Цитата:
Подходы взаимоотношений с клиентами, нормы поведения официанта

Существует два основных подхода взаимоотношений с потребителями: «CRM» и «CMR».

«CRM» подход ориентирован на то, что отношениями с потребителем управляет компания. Компания ведет бизнес более удобным и более выгодным образом для себя, клиент подчинен действиям компании, испытывает постоянное чувство давления, принуждения к определенным действиям. Концепция связана с товарами и услугами.

«CMR» подход ориентирован на то, что отношениями управляет клиент. Позволяет клиенту сообщить, что для него действительно важно. Клиент наделен некоторыми полномочиями и властью. Концепция связана с клиентами и их потребностями.

Любой потребитель желает влиять на развитие сферы услуг и деятельности компании.

Ресторанам присущ «CMR» подход. Ресторанный сервис - это «контактная зона», «клиентоориентированная область». Исходя из этого, работник ресторана должен не только сам являть образец культуры, но и влиять на формирование ее у окру­жающих (коллег, клиентов). В основе этической культуры сервиса лежит межличностное взаимодействие, предполагающее соблюдение этических норм. Оно будет эффективно тогда, когда работник контактной зоны выберет способ подхода к клиенту, сделает объективную оценку своей осведомленности о запросах клиента, определит свою линию поведения в целом (линия поведения - это определенная последовательность взаимо­связанных отдельных поступков). Клиентоориентированность (клиент может быть не прав, но клиент должен остаться доволен) не означает, что во взаимодействии с потребителем услуги должен быть задействован весь арсенал общеэтических принципов и норм.

Предполагаются такие этические нормы, которые сопрягаются с сущностью сервиса как сложного профессионально-экономического и общественного феномена. Так, вовсе не обязательно персонал должен взаимодействовать с клиентами на основе личной привязанности, любви, абсо­лютного доверия, то есть тех принципов, которые уместны в семейных или дружеских отношениях. Готов­ность прийти на помощь клиенту не должна переходить в угодливость, радушие — в навязчивость и подобо­страстие, терпение - в безразличие. В отношениях между работником и клиентом всегда должна сохраняться дистанция, обусловленная их социально-функциональными ролями в пространстве рыночного обмена.

Так как официант является наиболее представительным сотрудником из всего обслуживающего персонала ресторана, на которого возлагается огромная ответственность за первое впечатление клиента о ресторане, за получение приятного времяпрепровождения в ресторане и за появление желания у клиента как можно чаще посещать данное заведение, ему необходимо элементарно соблюдать основные нормы служебной этики.

Основные нормы служебной этики, которые должны быть присущи официанту:

-внимательность, вежливость;
-выдержка, терпение, умение владеть собой;
-хорошие манеры и культура речи;
-способность избегать конфликтных ситуаций, а если они возникают, успешно разрешить их, соблюдая интересы обеих сторон;
-обходительность, любезность;
-радушие, доброжелательность;
-тактичность, сдержанность;
-самокритичность по отношению к себе;
-готовность быстро реагировать, удерживая в зоне внимания несколько человек или разные операции, которые осуществляются в процессе обслуживания;
-умение держаться спокойно и доброжелательно даже после обслуживания капризного клиента или напряженной смены;
-уважать право каждого человека на отдых и досуг;
-беречь профессиональную репутацию;
-принимать справедливые претензии к своей деятельности;
-доброжелательное и внимательное отношение к претензиям потребителей;
-принятие потребителя таким, каков он есть, отказ от попыток поучать его, перевоспитывать;
-воздействие, на потребителя исходя только из его интересов;
-профессиональный интерес к изучению потребителей;
-умелое ведение торгового диалога.
-уважать моральные ценности и культурные стандарты людей, не допускать высказываний, оскорбляющих национальные, религиозные или нравственные чувства человека.

Недопустимые нормы поведения и личностные качества, несовместимые с профессиональной этикой ресторанного сервиса:

- грубость, бестактность, невнимательность, черствость;
- нечестность, лицемерие;
- воровство, жадность, эгоизм;
- болтливость, разглашение приватной информации о клиентах, обсуждение с кем бы то ни было их недостатков и слабостей;
- неуступчивость, желание взять верх над клиентом, подчинить его интересы своим.

Важно понимать, что не следует стремиться к тому, чтобы переделать или перевоспитать клиентов за время обслуживания – их нужно принимать такими, какие они есть. Серьезные ошибки начинающих работников в ресторанном сервисе нередко бывают связаны с обидчивостью, с завышенными этическими требованиями по отношению к клиентам, что свидетельствует о личной уязвимости характера таких работников.